FABULEUSE LÉGUMINEUSE : A QUOI ELLE RESSEMBLE...: Fabuleuses Légumineuses... Le ''Steak du Futur'' ?!?

FABULEUSE LEGUMINEUSE

ELLE RESSEMBLE A QUOI...

CARNET DE BORD (en cours d'amélioration)

A quoi ressemble une légumineuse biologique (il en manque) dans son état originel c'est à dire sèche (légume sec).

Et pour certaine un peu plus (trempage, cuisson, recette,...).

LISTING LÉGUMINEUSES :

Arachide

Azukis

Dolique

Fève

FÈVE DU MARAIS ou Gourgane (contient dopamine)

Flageolet vert

GOURGANE ou Fève du marais (contient dopamine)

HARICOT BLANC

Haricot Blanc Mogette

Haricot Blanc de Vendée

Haricot Mungo

Haricot Rouge

Haricot Rouge Kidney

Kidney (haricot rouge)

LENTILLE

Lentille Beluga Noire

Lentille Blonde

Lentilles Corail

Lentille Jaune

Lentille Noire Beluga

Lentille Verte

Lentillon

Lingot Blanc de Vendée

Pois Cassé

Pois Chiche

POIS MASCATE (contient dopamine -anti parkinson-...)

Soja Jaune

''Soja'' Vert (haricot mungo)

FABULEUSE LEGUMINEUSE

RÉSUMÉ THÉORIQUE CONCERNANT SA CONSOMMATION

D'abord le trempage (1 heure, 1 nuit, plus...),

Avant la cuisson on peux aussi faire un peu germer la légumineuse (1 à + ou- 3 jours) le Top du Top pour la santé aux dernières nouvelles (cela demande une certaine organisation)

On peut la consommer en graine germée (idéalement germée à la maison comme l'Haricot Mungo par exemple)

Traditionnellement consommé cuit (cuisson variable selon la légumineuse,...)

Se consomme chaude ou froide,

Se consomme traditionnellement en GRAIN, en PURÉE (de pois cassé,...), en SOUPE (de lentille,...),

MAIS AUSSI en GALETTE (Okara de soja jaune,...), en HAMBURGER végétalien, en LAIT VÉGÉTAL (lait de soja jaune par exemple), en ''STEAK'' végan (d'haricot blanc,...), en TARTINADE (de lentille corail,...), TERRINE, (d'azukis...),etc

On en consomme idéalement 1 à la fois... et associée avec 1 céréale (pour avoir tous les acides aminés)

La référence la plus connue : 1/3 d'une légumineuse 2/3 d'une céréale et des légumes (verts,...) à satiété et ça nous fait un plat complet ;-)

FABULEUSE LÉGUMINEUSE : A QUOI ELLE RESSEMBLE...

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jeudi 5 mai 2016

Fabuleuses Légumineuses... Le ''Steak du Futur'' ?!?

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